03-02-11

februari vlechten

roeselare,bakkerijschoolroeselare,ka,mska,groenestraat,taart gebakbrood,bakkerijbrood

Meer info later

 

Een leuke oefening vlechtbrood.

In het volgende filmpje zie je hoe verchillende  vlechten gemaakt worden.

Het recept en verwerking  geef ik er ook bij.

Bloem  500 g 

Water  230 g

Vetstof  80 g

Suiker  75 g

Gist 45 g

Melkpoeder 15 g

Zout 8 g

Ei 1st

1)    Deegbereiding

Kneed het deeg tot 800 toeren

2)   Deegverwerking

Verdeel  het deeg in stukjes van 150g.

Voorrijzen gedurende 20 min.

Deeg stukken lang maken en vlechten volgens de verschillende methodes.

Op bakplaten plaatsen en instrijken met losgeklopt ei.

Kort laten narijzen

3)   Afbakken

Afbakken bij een temperatuur van 230°C

Baktijd 20 min

 

 

 

 

19:20 Gepost in school | Commentaren (0) |  Facebook