30-10-11

November Stokbrood mmm lekker

 Stokbrood

Recept

1kg bloem
20g gist
17g zout
15g bereidingsmiddel
600g water


 Deegbereiding
 Deeg kneden tot een slap homogeen deeg.
 Deegverwerking
 Voorrijs 20 min.
 Deeg doorslaan en afwegen stukken van 300g.
 2de voorrijs van 15 min
 Voor de eerst maal langsteken
Dit 2 tot 3 maal doen tot men de gewenste lengte heeft.
Narijs +- 45 min
Voor het inovenen  insnijden zie filmpjes.


Afbakken
Bij een temperatuur van 230°C.
Tijd 20 min.
Met stoom voor en na het inovenen

17:08 Gepost in school | Commentaren (0) |  Facebook